Janne på Bokgatan

Sökträffar 1-4 av 4 Spara sökningen som en Bevakning

277 sorters kakor
av Jan Hedh
Inbunden bok. Norstedts. 1 uppl. 2010. 238 sidor.

Mer om ISBN 9789113026701

Gott skick. Boken har fått en skada på ryggen. Gått igenom skyddsomslaget lite. Se bilder. Annars är inlagan som ny och resten av skyddsomslaget i fint skick.

Säljare: Janne på Bokgatan

Enhetsfrakt till Sverige: 62 SEK

ISBN

9789113026701

Titel

277 sorters kakor

Författare

Jan Hedh

Förlag

Norstedts

Utgivningsår

2010

Omfång

238 sidor

Bandtyp

Inbunden

Mått

227 x 287 mm Ryggbredd 23 mm

Vikt

1422 g

Språk

Svenska

Baksidestext

Jan Hedhs kakbok är en receptskatt, en kulturgärning och ett unikt referensverk för konditorer och kakälskare - en nostalgitripp där alla som minns sin barndoms konditoribesök kan hitta sin egen madeleinekaka.

I 45 år har Jan Hedh bakat kakor. Alltsedan sin lärlingstid hos den tidens legendariska mästare har han själv förädlat kakbakandets konst och är numera själv den mästare som för hantverk och tradition vidare. Här har han samlat 277 sorters kakor som alla har det gemensamt att de tillhör vår svenska kaktradition.
I och med en nyväckt känsla för kvalitet på det vi äter och som en motreaktion på usla fuskbakverk fyllda av transfetter och syntetiska smakämnen vill fler och fler baka själva. Det här är bibeln!

Ur innehållet:
- Mandelbakverk (till exempel mazariner, toscabakverk, polynéer, äppelbakverk och josefiner)
- Smördegsbakverk (till exempel dansbanor, kanapéer, pariservåfflor, kongresser, katalaner, kejsarkronor och vol au vent)
- Bakverk med nötter och kokos (till exempel kokosberg, kokossnitt, nötkakor och efemärkransar)
- Hippenbakverk (till exempel caprirullar, noisettestrutar och hyvelspån)
- Maränger (till exempel japaner, franska maränger, ristori, progresser och fragilitéer)
- Petit-chouxbakverk (till exempel mariakransar och berlinerkransar)
- Mjuka kakor (till exempel muffins, rulltårtor, sandkaka och mjuka pepparkakor)
- Julkakor (till exempel klenäter, struvor, mandelmusslor och pepparkakor)
- Småbröd (till exempel drömmar, finska pinnar, konjakskransar, spritskransar, schackrutor och brysselkex)
- Biskvier och makroner
- Flarn
- Petit-fours och tebröd

Norstedts 1 9789113026701
Bröd & kaffebröd - baka på riktigt med Jan He...
av Jan Hedh
Inbunden bok. Norstedts. 2 uppl. 2010. 240 sidor.

Mer om ISBN 9789113029122

Nära nyskick.

Säljare: Janne på Bokgatan

Enhetsfrakt till Sverige: 62 SEK

ISBN

9789113029122

Titel

Bröd & kaffebröd : baka på riktigt med Jan Hedh

Författare

Hedh, Jan

Förlag

Norstedts

Utgivningsår

2010

Omfång

240 sidor

Bandtyp

Kartonnage

Mått

225 x 288 mm Ryggbredd 21 mm

Vikt

1379 g

Språk

Svenska

Baksidestext

"Nybakat bröd till frukost, lunch och middag borde vara en rättighet i den mänskliga tillvaron!
Bevare oss för bröd i plastpåsar med konserveringsmedel och tillsatser, bröd ska vara färskt och nybakat, det är då det är som bäst och smakar som det ska!"

I dag finns det inte ett bageri i varje hörn som det gjorde förr, och i takt med att vi mer och mer börjar ifrågasätta vad stormarknadsbrödet och andra matvaror innehåller har brödbakandet hemma fått en renässans. Jan Hedhs Bröd & kaffebröd gjorde succé när den kom förra året. Nu ges den ut i kartonnageupplaga.

Återigen har Jan Hedh samlat recept på klassiker och mer okända brödtyper, svenska och utländska, i ett praktverk som doftar nybakat; ett åttiotal bröd och knäckebröd, och nästan lika många sorters kaffebröd.

Här förmedlar han sin kärlek till konsistenser, dofter och texturer; lika sinnligt som han beskriver hur härligt ett wienerbröd smälter i munnen, lika fördömande är han mot allt som inte är äkta vara. Han skräder inte orden i sina omdömen om det industritillverkade och konstgjorda: "… den smörja som kallas för vaniljkräm på många ställen och är kallrörd med modifierad stärkelse och vanillin och en massa andra hokus pokus-ingredienser som inte har ett dugg att göra med riktigt kokt vaniljkräm."
Inspirerad av sin barndoms bakverk, resor och möten med berömda bagare strör han anekdoter omkring sig om bakverk han njutit genom livet. Här möter vi en Jan Hedh på gott humör och med härlig humor: "Italienskt bigabröd passar till all mat utom till surströmming, där jag vill ha norrländskt tunnbröd och snaps och kall öl."

Norstedts 2 9789113029122
Konditori Vete-Katten
av Agnes Brolin, Östen Brolin
Inbunden bok. Natur & Kultur Allmänlitteratur. 1 uppl. 2003. 240 sidor.

Mer om ISBN 9789127355057

Nyskick.

Säljare: Janne på Bokgatan

Enhetsfrakt till Sverige: 62 SEK

ISBN

9789127355057

Titel

Konditori Vete-Katten

Författare

Brolin, Agneta

Förlag

Natur & Kultur Allmänlitteratur

Utgivningsår

2003

Omfång

240 sidor

Bandtyp

Inbunden

Vikt

703 g

Språk

Svenska

Baksidestext

Vete-Katten är ett begrepp både i den svenska och den internationella konditorvärlden. I deras rika utbud av kaffe- och matbröd, bakade på äkta smör och med hemgjorda fyllningar, finns något för alla smakriktningar. Katalaner, chokladbiskvier, briocher – det är bara att välja och vraka. Nu kommer deras egen bok, som innehåller recept på mycket mer än sju sorters kakor!
Många av klassikerna – som bondkakor, vaniljdrömmar, mazariner – finns med. Det gör även karlsbadergifflar och ett flertal recept på bullar, t ex mjölnargårdsbulle (som bara går att få på Vete-Katten) och krämbullar. Mjuka kakor, wienerbröd, olika sorters skorpor, mandelpraliner och syltade apelsinskal finns också med. Och de goda tårtorna och bakelserna, t ex frukttarteletter, toscatårta och fruktmazarintårtan. Förutom bakverken finns recept på matbröd, som kumminknäcke, fransk baguett, jalapeñjos, och mycket mer.

Personligt skrivna essäer av Carl-Johan de Geer, Jan-Öjvind Swahn, Kerstin Hallert och Sven-Olof Forselius, om konditoriernas historia i allmänhet och detta konditoris
i synnerhet, varvas med Vete-Kattens alldeles egna recept.
Konditoriet lär ha fått sitt namn när första ägaren, Ester Nordhammar, på frågan om vad hennes rörelse skulle heta svarade "det vete katten". Ester drev Vete-Katten från 1928 fram till sin död 1961, då fyra av de anställda fick ta över konditoriet på Kungsgatan 55 i centrala Stockholm – det enda svenska konditori som kan stoltsera med den prestigefyllda utmärkelsen Pour la Merite Gastronomique. Dagens ägare månar om de gamla traditionerna från Esters tid. Mycket av den legendariska inredningen finns kvar – också ett av Vete-Kattens kännetecken.

Agneta och Östen Brolin äger och driver Vete-Katten sedan 1979. Det är Östen som är konditor och svarar för recepten.

Natur & Kultur Allmänlitteratur 1 9789127355057
Sylt och marmelad
av Jan Hedh
Inbunden bok. Prisma. 2 uppl. 2007. 240 sidor.

Mer om ISBN 9789151848860

Mycket gott skick. Inlagan i nyskick. Omslaget fint och med bara små spår av hantering.

Säljare: Janne på Bokgatan

Enhetsfrakt till Sverige: 62 SEK

ISBN

9789151848860

Titel

Sylt och marmelad

Författare

Jan Hedh

Förlag

Prisma

Utgivningsår

2007

Omfång

240 sidor

Bandtyp

Inbunden

Mått

225 x 290 mm Ryggbredd 20 mm

Vikt

1210 g

Språk

Svenska

Baksidestext

Sveriges ledande sockerbagare lär oss koka genuina sylter, marmelader och geléer. Här finns smakerna och dofterna från förr såväl som helt nya varianter och möjligheter. Jan Hedh tipsar också om vad sylterna och marmeladerna passar till och vilka ostar de kan kombineras med.

Sylt och marmelad innehåller de klassiska sylterna, geléerna, marmeladerna och safterna, men också en mängd nyskapande recept och spännande blandningar.
Vi får lära oss hur sylter, geléer, marmelader och chutney kan smaksättas med örter och kryddor och kombineras med t.ex. choklad, mandlar och nötter; hur olika viner, spritsorter och likörer kan ge smak och arom.
Aprikossylt med vanilj och lavendel, fikonmarmelad med lagerbärsblad, nätmelonsylt med hallon, äppelsylt med kanel och calvados och syltade kastanjer i rom är några exempel ur boken. Dessutom finns recept på några läckra bakverk som smakar speciellt gott med sylt.
Vi lär oss tillverka eget pektin av äpple, krusbär eller vinbär, laga sylt på exotiska frukter som papaya, physalis och passionsfrukt, göra fruktpasta och skuren marmelad av olika frukter, liksom att sylta, kandera och glasera.
Sylt och marmelad vänder sig till både amatörer och proffs. Liksom Jan Hedhs tidigare succéböcker är den vackert illustrerad med Klas Anderssons bilder.
Boken utkom i original 2006.

Prisma 2 9789151848860